鸡抓菜花

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用料  

菜花 250克
鸡肉 50克
火腿 5克
冬笋 5克
香菇 5克
鸡蛋清 60克
淀粉 玉米20克
猪油 75克
味精 2克
料酒 15克
5克
姜汁 5克
葱汁 5克

鸡抓菜花的做法  

  1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;2。 冬笋、冬菇切柳叶片;3。 火腿切片;4。 把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量,搅成糊状;5。 最后搅入猪油10克;6。 把汤锅洗净,放入清水烧开;7。 把菜花倒入水中烫至六成热,放凉开水中投凉,控净水,倒入鸡泥糊中;8。 挂匀糊,放八成热的水中氽烫,使鸡泥糊熟透;9。 粘在菜花上,控净水待用;10。 把炒锅放旺火上,倒入鲜汤,加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇,汤沸时用淀粉勾芡;11。 搅入猪油,倒入菜花,颠翻挂芡,点明油,淋上麻油即可装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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鸡抓菜花的答疑

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