酥炸虾卷

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用料  

小麦面粉 50克
胡麻油 15克
对虾 450克
火腿 70克
香菇 70克
冬笋 100克
鸡蛋 150克
面包屑 100克
香菜 80克
番茄 200克
猪油 100克
料酒 15克
6克
胡椒粉 1克
味精 1克
白砂糖 5克
大葱 25克
15克

酥炸虾卷的做法  

  1. 葱白切成4厘米长的段,余下的葱和姜剁烂用料酒和少许水取汁;香菇用水泡去蒂洗净切成4厘米长的丝;冬笋去壳洗净煮熟切成4厘米长的粗丝;熟瘦火腿切成4厘米长的粗丝;西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉部分瓤,切成荷花瓣形计12块;香菜摘洗干净2。将对虾的头、壳、尾剥净,逐只片开背部,挑去沙线,清洗干净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌上;鸡蛋磕在碗里搅散成液3。将明虾摊开放木板上,把火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、葱白段各两根,横放在虾尾部,由尾部卷成卷,逐只粘上干面粉,再在鸡蛋液内拖一下,然后粘上面包渣4。食用时,锅内放入油烧到六成热,将虾卷逐只放入油锅,用温火炸至焦酥呈金黄色时,倒入漏勺沥油,摆放长腰盘内,淋花椒香油,再把西红柿瓣和香菜拼放两边即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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酥炸虾卷的答疑

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