鱼丝蛋蓉羹

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用料  

青鱼 200克
鸡蛋 135克
香菇 20克
大葱 5克
料酒 8克
淀粉 玉米15克
猪油 12克
3克
味精 2克
香油 3克
胡椒粉 2克

鱼丝蛋蓉羹的做法  

  1. 将青鱼中段剖开,刮鳞去皮,去内脏,骨刺,批成薄片;2。 将青鱼再切成细丝;3。 香菇泡发回软,去蒂洗净,切成细丝;4。 鸡蛋打入碗内,用筷子搅散;5。 坐锅点火,入猪油烧热,下葱段煸炒出香味;6。 锅内加入高汤,捞出葱段,再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝,用旺火烧沸;7。 下湿淀粉勾稀芡,再将鸡蛋液淋入锅中,边淋边用菜勺轻轻推动;8。 蛋液搅匀后,撒上胡椒粉,淋上香油,出锅装碗,再撒上葱末即成

  2. 制作提示

  3. 本品需高汤约200克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:51
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