酱渍鳎目鱼

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用料  

鳎目鱼 750克
肥瘦猪肉各 50克
水发冬菇 25克
甜面酱 150克
15克
鲜姜 15克
15克
花生油 300克
清汤 250克
20克
绍酒 10克
酱油 10克
淀粉 10克

酱渍鳎目鱼的做法  

  1. 将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背部位打上斜刀,抹上甜面酱肮渍入味

  2. 冬菇切丝,葱、姜、蒜切成末,待用

  3. 炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃),将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出

  4. 锅内留少量油烧至六成热(约150℃),用葱、姜、蒜一烹,加入肥瘦肉丝偏炒,随即加入清汤、醋、绍酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧,待汤汁约剩1/3时,将鱼捞出摆在盘内,随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,加上葱油搅匀,浇在鱼身上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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