余蟹黄豆腐丸子

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用料  

豆腐 北400克
蟹黄 10克
豌豆 25克
火腿 25克
香菇 25克
鸡蛋清 60克
淀粉 玉米10克
料酒 15克
鸡油 15克
8克
味精 2克
小葱 5克
5克

余蟹黄豆腐丸子的做法  

  1. 把豆腐蒸透去水,抹成泥;2。 加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉(50克)搅成泥子;3。 挤成小丸子,下八成热开水中氽熟;4。 火腿切成小菱形成;5。 香菇洗净切成顶刀片;6。 另用锅放火上,加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄,放入氽熟的丸子,调好口味;7。 汤沸时用水淀粉25克勾芡,淋鸡油即可出锅装入大汤碗中

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:51
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余蟹黄豆腐丸子的答疑

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