荠菜鱼卷

0 人做过这道菜

用料  

黄鱼 750克
养菜 20克
革养 25克
猪肥肉丝 30克
10克
15克
鸡蛋清 15克
绍酒 15克
芝麻油 10克
淀粉 50克
花生油 200克
花椒 10克
精盐 5克

荠菜鱼卷的做法  

  1. 黄花鱼肉、猪肥肉膘切成长

  2. 厘米、宽厚均

  3. 厘米的丝荸荠去皮后切细丝:荠菜洗净,放入开水中一汆,再放入冷水中晾凉后,取出挤干水分切开末将以上原料放入盛器中,加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用油皮去硬皮成两块,平铺在案板上,放入馅卷成直径

  4. 厘米的卷,用蛋清粘住油皮卷的边,然后将鱼切成

  5. 厘米的段用面粉、发酵粉和清水调成糊炒锅内放入花生油,中火烧至七成热(约175℃),时,将鱼卷蘸匀面糊,逐而投入油内炸至金黄色即成外带花椒盐碟上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
0 收藏


荠菜鱼卷的答疑

关于荠菜鱼卷的做法还有疑问? 提一个问题