萝卜鱼

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用料  

面包渣 30克
香菜叶 10克
比目鱼 450克
猪肥肉膘 25克
精盐 3克
胡椒面 5克
绍酒 15克
6克
姜末 10克
花生油 200克
鸡蛋清 15克

萝卜鱼的做法  

  1. 将比目鱼肉洗净,劈成长5厘米、厚

  2. 厘米,一端宽3厘米)一端宽

  3. 厘米的片,共12片平摆在盘内,撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内,加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅,均匀地卷入鱼片内,制成一头粗,一头细如萝卜状的鱼卷,鸡蛋打入碗内搅匀,将鱼卷周身沾匀干面粉,挂匀鸡蛋液,沾匀细包渣,每只鱼卷的粗端插入一根竹签炒锅内放花生油用中火烧至七成热(约175℃)时,将鱼卷投入炸至金黄色取出抽出竹签,在竹签的小孔内放入一叶消毒过的香菜叶,整齐摆入盘内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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