黄金薯

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用料  

小麦面粉 45克
起酥油 185克
小麦富强粉 175克
甘薯 600克
奶油 100克
全脂牛奶粉 100克
鸡蛋 25克
鸡蛋黄 20克
杏仁 20克
吐司 50克
白砂糖 260克
猪油 20克
2克

黄金薯的做法  

  1. 高筋面粉、低筋面粉、水(130克)、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团;2。 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;3。 酥皮面皮用刀子分成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;4。 取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后,再相互重叠起来作为夹层吐司,然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液;5。 将面皮刷上一层蛋黄液后,再覆盖在夹层吐司上,并撒上杏仁片做为装饰;6。 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可

  2. 制作提示

  3. 酥皮制作方法:

  4. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮

  5. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚

  6. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处

  7. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了

  8. 地瓜馅料制作方法:

  9. 原料:地驻600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克

  10. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状

  11. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:51
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黄金薯的答疑

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