酸辣豆花

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用料  

豆腐 南300克
花生仁 50克
姜汁 5克
大蒜 5克
酱油 10克
味精 2克
15克
辣椒油 10克
花椒 2克
小葱 15克

酸辣豆花的做法  

  1. 将浸泡后的黄豆磨成浆,入锅内烧沸。2。 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆,使其凝成豆花后,用微火烧沸煮熟即成豆花;3。 将豆花做好后装入碗内,面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油,最后撒上葱花即可

  2. 制作提示

  3. 豆花制好后上桌时不成形,解决方法:一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀,不能集中一团,应一边冲一边不停地搅拌豆浆

  4. 二是冲好后,应用簸箕轻压一下,使之凝在一起

  5. 三是煮豆花时,用微火保持豆花水小沸而不冲腾,以免将豆花冲散

  6. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可

  7. 健康提示

  8. 本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素,有健脾消肿的功效

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:51
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酸辣豆花的答疑

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