糖熘荸荠

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用料  

小麦面粉 100克
荸荠 400克
鸡蛋 50克
淀粉 玉米15克
色拉油 150克
白砂糖 100克
糖桂花 25克
香油 25克

糖熘荸荠的做法  

  1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中;2。 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖;3。 用清水调拌上劲,成全蛋糊状;4。 炒锅放旺火上,倒入油,加热至八成热;5。 将荸荠捞出,用干净抹布搌去水分,放入蛋糊中;6。 挂匀糊,逐个放入油里,炸呈金黄色时,倒入漏锅控净油;7。 原锅放火上,倒入100克清水,随之倒入白糖,烧沸;8。 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸荠,浇上桂花卤、麻油,颠翻挂匀,即可出锅装盘

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:51
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