爆肚(二)

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用料  

羊肚 500克
香菜 30克
芝麻酱 30克
大葱 15克
虾油 5克
酱油 20克
辣椒油 10克
20克
腐乳 10克

爆肚(二)的做法  

  1. 洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管2。切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条3。制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀4。氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:50
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