扒猴头野鸡腿

0 人做过这道菜

用料  

金华火腿 25克
野鸡 100克
猴头菇 150克
冬笋 25克
淀粉 豌豆3克
香油 5克
料酒 5克
5克
大葱 5克
大蒜 5克
花椒 1克
味精 1克
2克
鸡油 30克

扒猴头野鸡腿的做法  

  1. 先将野鸡腿去骨切成条,水发猴头用水洗净切成0。6厘米厚的片,分别码入盘中;火腿、冬笋切成片;待炒锅炙净,放入熟猪油烧热,下葱段(切)、姜末(切)、蒜片(切)炒香,添鸡汤、料酒、花椒水(5克),加入精盐、味精,烧开后捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋,再将鸡腿、猴头排入锅内,用盘盖严,置小火煨15分钟,拿去盖盘,再移中火上,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入芝麻油,翻锅后装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品需鸡汤约200克,口感更好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:50
0 收藏


扒猴头野鸡腿的答疑

关于扒猴头野鸡腿的做法还有疑问? 提一个问题