清蒸加吉鱼

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用料  

油菜心 25克
加吉鱼 750克
猪肥肉膘 20克
冬菇 20克
火腿 15克
冬笋 20克
绍酒 15克
花椒 10克
清汤 150克
葱段 25克
姜片 10克
鸡油 3克

清蒸加吉鱼的做法  

  1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净在鱼身打

  2. 厘米见方的柳叶花刀,放入开水中一烫即捞出,撒匀精盐,整齐地摆入盘中猪肥肉膘打上花刀,切成33厘米长、1厘米宽的条,葱切小段,姜切片冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长

  3. 厘米的片将鱼放入鱼盘内,加入绍酒,花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20分钟熟后取出,将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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