五香熏青鱼

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用料  

青鱼 500克
白酒 10克
黄酒 75克
酱油 100克
白砂糖 50克
大葱 5克
3克
桂皮 3克
八角 3克
砂仁 3克
五香粉 1克
菜籽油 100克

五香熏青鱼的做法  

  1. 将青鱼中段洗净,劈成约厚1厘米的块,放入碗中,加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀,腌渍2小时后取出摊平晾干;2。 葱、姜切末;3。 将渍鱼的原汁倒入炒锅中,加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,锅离火口,拣去香料成卤汁;4。 另取炒锅放在旺火上,烧热,加入菜籽油烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色用漏勺捞出;5。 待油锅烧至八成热时,再将鱼放入炸至棕黄色,用漏勺捞出,倒入卤汁锅中,颠翻几下,盛入盘中,撒上五香粉即成

  2. 制作提示

  3. 备菜籽油1000克,实耗100克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:50
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