云片肝糕汤

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用料  

猪肝 300克
鸡蛋 200克
鹌鹑蛋 120克
火腿 50克
豌豆苗 50克
料酒 10克
香油 15克
3克
味精 2克
胡椒粉 2克
大葱 5克
2克

云片肝糕汤的做法  

  1. 葱、姜切细末;2。 将猪肝洗净剁成泥,加入鸡汤、葱姜末、料酒、精盐、胡椒、味精拌匀;3。 鸡蛋磕入碗内,留2个蛋黄备用,余下打散备用;4。 豌豆苗洗净;5。 火腿切茸;6。 将蛋液倒入猪肝泥中,搅拌均匀装入碗内,上锅太火蒸5分钟,小火蒸至肝泥完全凝固即成肝糕;7。 将鹌鹑蛋逐个磕入抹油的汤匙内,放上火腿茸,上锅蒸3分钟;8。 取出去除汤匙即成云片,放入热水内备用;9。 锅内添鸡汤,加入精盐,放入豆苗烧开,沿着碗边倒入肝糕内,云片码在汤面上,淋入香油即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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