松仁牛排

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用料  

牛里脊肉 400克
松子仁 100克
番茄 150克
5克
胡椒粉 3克
白砂糖 10克
味精 2克
葱汁 3克
姜汁 2克
淀粉 豌豆30克
鸡蛋 230克
面包屑 200克
花生油 150克
椒盐 2克
番茄沙司 20克

松仁牛排的做法  

  1. 牛脊肉剔除筋,切成大片,用木槌轻砸并用刀背斩断细筋,将砸斩后的牛脊肉放入碗中,用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟,松子仁放入热锅中炒黄,取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀2。将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉,鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面,然后沾上面包粉和松仁,并用手压按紧密3。锅置于旺火上,注入油,五成热时依次下入沾好的脊肉,见表皮微黄,捞出,待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油4。将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中,西红柿改刀切半圆片放在盘子四周,花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好,随牛排一同上桌

  2. 制作提示

  3. 选料必须精细,只能用里脊肉或里档肉,砸斩要断筋而不断肉

  4. 炸用油多选花生油或棕榈油,用菜油炸制色泽,口感都将受到影响

  5. 番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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松仁牛排的答疑

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