酢海椒蒸芋儿

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用料  

芋头 800克
辣椒
10克
柿子椒 10克
籼米 6克
糯米 2克
5克
香油 2克
色拉油 100克
味精 2克
白砂糖 15克
大葱 10克

酢海椒蒸芋儿的做法  

  1. 将芋儿削去粗皮,洗净切成条,用色拉油炸一下;2。 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起,吃好味;3。 上笼蒸萝卜软后取出,撒上葱花即可

  2. 制作提示

  3. 酢辣椒制作方法:原料:鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量

  4. 鲜红长辣椒去蒂洗净,晾干水分,然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀

  5. 籼米、糯米淘洗干净,沥干水后放入大铁锅中炒香至熟

  6. 然后用石磨磨成粗酢面,纳盆,加入精盐和适量清水,拌匀成湿散沙状

  7. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中,瓤完后将辣椒装入一小口坛内,坛口处塞紧洗净的稻草

  8. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中,封存约15天后取出,将辣椒装盆,上笼蒸熟即成酢辣椒

  9. 调味要准,不可偏咸偏淡,芋儿一定要蒸趴,否则有麻味,口感不美

  10. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克

  11. 健康提示

  12. 芋儿含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质

  13. 常食本菜能增气,并有助于减肥养胃

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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酢海椒蒸芋儿的答疑

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