醋椒桂鱼

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用料  

香菜段 25克
熟猪油 100克
桂鱼 1000克
葱段 25克
葱丝 10克
花椒 5克
白胡椒 5克
清汤 100克
绍酒 20克
精盐 4克
40克
10克

醋椒桂鱼的做法  

  1. 桂鱼刮洗净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮,用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末

  2. 炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清汤、绍酒、精盐,沸后放入桂鱼,旺火煮15分钟,力口入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要

  3. 盛入大汤碗内,撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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