蛏干烧萝卜

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用料  

蛏干 100克
白萝卜 1500克
猪肉 肥瘦200克
料酒 25克
味精 2克
胡椒粉 1克
大葱 15克
10克
淀粉 豌豆13克
鸡油 15克
猪油 80克

蛏干烧萝卜的做法  

  1. 葱白切成段,余下的葱和姜拍破;肥瘦各半的猪肉切成大片2。蛏干用温水洗一遍,放入冷水锅煮发后捞出,摘去肠、杂质等,再用温水洗到无沙为止将50克猪油烧沸,下入内片和蛏干炒一下,烹料酒,加入葱、姜和适量的水,装入碗内上笼烂后,去掉肉片、葱、姜 3。白萝卜洗净,削去皮,切成2厘米厚的片,再切成2厘米厚的条,然后切成5厘米长斜条,削成橄榄形4。将猪油烧到六成热时,下入萝卜用小火焖炸至八成烂,倒在漏勺中沥干油,再复倒入锅内,加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干,焖入味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,撒入胡椒粉和葱段,装入盘内,淋上鸡油即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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