炸脂盖

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用料  

羊五花肉 500克
鸡蛋1个重约 50克
酱油 10克
大葱 15克
生姜 15克
大蒜 10克
湿淀粉 10克
甜面酱 15克
芝麻油 15克

炸脂盖的做法  

  1. 将羊肉洗净放入冷水锅内,煮约5分钟使血水浸出,再捞出晾凉,切成长8厘米、宽

  2. 厘米、厚

  3. 厘米的片平放在盘内,加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟(约蒸90分钟)取出,滗净汤汁,去掉葱、姜、蒜片鸡蛋打入碗内,加入湿淀粉搅匀成糊状待用炒锅放入花生油,置中火上烧至八成热(约200℃)时,将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内,炸至九成熟时捞出,待油温升至九成热(约225℃)时,再投入肉片炸成金黄色捞出,将炸好的肉片切成斜块,装入盘内即成将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内,再将葱段、蒜瓣另盛一小碟,随菜上桌佐食即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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