清蒸火腿

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用料  

油菜心 150克
火腿 500克
鸡油 15克
8克
大葱 20克
味精 1克
3克
料酒 15克

清蒸火腿的做法  

  1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上剞上“人”字形花纹;2。 葱切段,姜切片;3。 青菜心洗净,切段;4。 将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤(200克),入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2。5个小时;5。 蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内(表皮朝上);6。 将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生;7。 加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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