葱爆羊肉丁

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用料  

羊肉 500克
鸡蛋 1个重约50克
大葱 100克
精盐 20克
酱油 10克
绍酒 15克
味精 15克
湿淀粉 10克
花生油 25克
芝麻油 15克

葱爆羊肉丁的做法  

  1. 将羊肉批成

  2. 厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀将大葱一剖为二,改刀成

  3. 厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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