红?海参

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用料  

海参 600克
香菇 100克
竹笋 100克
猪排骨 大排300克
猪肋条肉 300克
猪肉皮 25克
黄酒 8克
5克
大葱 15克
酱油 10克
15克
味精 10克
淀粉 玉米4克
香油 10克
胡椒粉 5克
猪油 8克

红?海参的做法  

  1. 先把海参改块,长7厘米,宽2厘米,然后用锅放沸水1000克,加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟;2。 捡去姜、葱不用,海参倒入笊篱,同瓦炖钵放竹箅垫底,将海参倒入钵内;3。 把排骨、五花肉各斩几块,然后在炒锅放油,烧热将冬菇,竹笋尖各略炸一下;4。 将排骨、花肉放炒锅内炒香,淋黄酒一半,加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚,然后倒入海参钵内,加盖和木炭炉炼炖,火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下,然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用;5。 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内,加入味精,勾芡,淋入麻油、熟猪油,撒上胡椒粉即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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