炸溏心蛋

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用料  

小麦面粉 10克
鸡蛋 600克
淀粉 豌豆10克
白砂糖 50克
香油 5克
椒盐 50克
猪油 100克

炸溏心蛋的做法  

  1. 将1个鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊;另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用2。炒锅置火上,加水烧沸,将鸡蛋连同冷水倒入锅内,用手勺顺转几下,防止鸡蛋粘连,蛋白凝固时即将蛋捞起,分盛在8个小盘内,用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上,注意要包裹均匀3。炒锅置旺火上,加熟猪油烧至八成热,将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内,炸至金黄色时捞出,沥油后盛盘,把白糖、花椒协分盛在两个小碟内,同溏心蛋一起上桌蘸食

  2. 制作提示

  3. 此菜需用9个鸡蛋;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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