炸三鲜菜卷

0 人做过这道菜

用料  

小麦面粉 75克
圆白菜 150克
猪肉 肥瘦50克
虾米 25克
韭菜 150克
鸡蛋清 100克
淀粉 玉米50克
猪油 200克
10克
味精 2克
料酒 20克
香油 2克
大葱 10克
10克
花椒 10克

炸三鲜菜卷的做法  

  1. 把海米、韭菜切成末;2。 猪肉剁馅,放到碗里;3。 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;4。 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;5。 将大头菜叶取下,用开水烫一下;6。 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6。6厘米见方的片;7。 用40克蛋清加面粉调成糊状;8。 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;9。 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3。3厘米长的菜卷;10。 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;11。 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;12。 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约750克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
0 收藏


炸三鲜菜卷的答疑

关于炸三鲜菜卷的做法还有疑问? 提一个问题