虾枣汤

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用料  

虾仁 250克
肥膘肉 40克
荸荠 50克
鸡蛋清 15克
5克
味精 1克
胡椒 1克
香菜 5克
植物油 50克

虾枣汤的做法  

  1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥;2。 肥膘肉切米粒;3。 荸荠打碎切米,挤干水分;4。 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆;5。 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油;6。 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成

  2. 制作提示

  3. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右

  4. 历史文化

  5. 该菜为福建招安县特产

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
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