煎雏肉

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用料  

猪里脊肉 200克
玉兰片 50克
豌豆 30克
葱姜丝 15克
精盐 4克
酱油 2克
味精 0.5克
绍酒 15克
白糖 20克
花椒油
湿淀粉 适量

煎雏肉的做法  

  1. 将猪里脊肉片切成

  2. 厘米厚的大片,剖上深度为肉片厚度1/2的十字花刀,再改切成象眼块,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍之味待用,取炒锅,加入花生油,上中火烧至六成热(约150℃)时,将肉片下锅滑熟倒入漏勺沥油原锅留有少量油,用中火烧热,加葱、姜丝、玉兰片丝煽炒几下,再加入清汤,白糖、酱油、精盐、味精、绍酒、豌豆烧开,用湿淀粉勾成芡,倒入肉片,加入花椒油翻锅盛出装盘即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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