汤爆双脆

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用料  

猪肚头 150克
鸡肮 100克
葱椒 15克
绍酒 15克
香菜末适量
酱油 10克
精盐 3克
味精 1克

汤爆双脆的做法  

  1. 肚头、鸡肮头用刀切开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3),清水洗净放入另一碗内备用

  2. 汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成热时,先放鸡肫后放肚头末,立即捞出放入汤碗内,加葱椒、绍酒拌匀,撒入香菜末、胡椒粉

  3. 炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸;打去浮沫,加味精浇入汤碗内,迅速上桌,落桌后将主料推入汤内即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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