烧三鲜薇菜

0 人做过这道菜

用料  

油菜心 20克
薇菜 250克
鸡肉 100克
蘑菇 鲜蘑25克
虾米 10克
火腿 10克
冬笋 20克
白砂糖 1克
黄酒 10克
花椒 3克
大葱 10克
3克
淀粉 玉米5克
1克
大豆油 15克
味精 1克
酱油 5克

烧三鲜薇菜的做法  

  1. 油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝;2。 熟火腿切丝;3。 冬笋削去外皮,洗净,切丝;4。 鲜蘑去蒂,洗净,切丝;5。 鸡肉煮熟,晾凉切丝;6。 薇菜择洗干净,待用;7。 勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透;8。 再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成

  2. 制作提示

  3. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳

  4. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊

  5. 勾芡不能过浓,包住原料即可

  6. 健康提示

  7. 薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪,根茎含淀粉含量为7。78%左右,可溶性糖含量为6。12%左右,它的根能解热、利尿、治腹痛

  8. 历史文化

  9. 薇菜属薇科,学名叫“柴茸”、“桂皮紫茸”,古时又称巢菜。是多年生茸本植物。被视为“山珍”。分雌、雄两种,雌可食,雄作种用。《本草拾遗》所记载薇菜:“叶自地下茎丛生,高约一米,分二次羽状复叶、小叶长卵形,头钝,基部呈楔形,边缘有微锯齿。生于囊群的叶,小叶较细呈褐色

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:49
0 收藏


烧三鲜薇菜的答疑

关于烧三鲜薇菜的做法还有疑问? 提一个问题