山东菜丸

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用料  

食醋
猪肥瘦肉各半 250克
香菜 100克
淳米 50克
鹿角菜 50克
白菜
鸡蛋 2个重约100克
精盐 4克
葱姜末 10克
味精 0.5克
芝麻油适量

山东菜丸的做法  

  1. 将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚

  2. 厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成

  3. 厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末20克切成3厘米长的段取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径

  4. 厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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