白果包

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用料  

柿饼 80克
小麦面粉 550克
白果 100克
栗子 100克
80克
赤小豆 80克
白砂糖 105克
常用水 250克
酵母 5克
泡打粉 5克

白果包的做法  

  1. 将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。2。白果剥去外壳,放开水锅中烫过后去内皮。3。板栗在头上划一十字纹入开水锅中略烫,捞出后剥去外壳及内膜。4。红枣洗净去掉核及外皮。5。红豆用温水铴透再投入锅内加清水,旺火烧沸后改温火焖至熟烂。6。柿饼洗净与白果、板栗、红枣一起切丁,再与处理好的红豆一起放进容器中,加入糖粉100克、面粉50克搅拌均匀,即成馅料。7。将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之

  2. 制作提示

  3. 用果仁做馅料的包子,变化十分丰富,可挑选个人所偏好的果仁、果干或蜜饯随意搭配

  4. 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制

  5. 蒸笼蒸制:

  6. 在蒸笼上铺好纱布;2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;3。 大火猛气蒸熟(一般12分钟)

  7. 蒸锅蒸制:

  8. 将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;2。 大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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白果包的答疑

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