辣味珍珠鸡丁

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用料  

珍珠鸡 200克
冬笋 10克
口蘑 10克
鸡蛋清 30克
淀粉 玉米10克
料酒 10克
10克
辣椒油 10克
米醋 5克
大葱 5克
白砂糖 5克
味精 1克
大蒜 3克
香油 2克
3克
猪油 50克

辣味珍珠鸡丁的做法  

  1. 取珍珠鸡脯漂洗两遍,去其红血浆,切成1厘米见方的丁装碗;2。 加精盐、淀粉、蛋清抓匀;3。 冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘;4。 姜切末;5。 蒜切片;6。 葱切片备用;7。 用碗加少许鲜汤,放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁;8。 炒锅上火,烧热擦净,加熟猪油,油烧至四成热;9。 倒入煨口的珍珠鸡丁滑散,熟透时倒入漏勺滤去余油;10。 原锅放蒜、葱片、姜末炒香,放入冬笋、口蘑煸炒;11。 再放入滑过的珍珠鸡丁,倒入兑好的混汁一起烹炒;12。 再加辣椒油、香油翻炒,装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品有滑油过程,需备熟猪油约400克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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