青椒鱼丁

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用料  

鲮鱼 600克
辣椒
60克
12克
豆豉 15克
10克
酱油 10克
白砂糖 2克
4克
鸡精 3克
料酒 14克
葱白 25克
花椒 3克
淀粉 玉米10克
植物油 80克

青椒鱼丁的做法  

  1. 鲜鲮鱼剖腹,除尽内脏、鳃,洗净,放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟;2。 姜切片,葱白切段;3。 永川豆豉剁成粒;4。 青辣椒切成细丝;5。 花椒放热油锅内炸出花椒油待用;6。 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段,入笼用旺火蒸熟,取出放入盆中;7。 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒,加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸,加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、花椒油、醋起锅,浇在鱼上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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