烧开片鲤鱼

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用料  

鲤鱼 350克
肥膘肉 15克
冬笋 10克
胡萝卜 10克
榨菜 10克
香菇 5克
豌豆 10克
辣椒
30克
大葱 10克
4克
白砂糖 10克
酱油 25克
7克
料酒 10克
5克
大蒜 2克
植物油 100克

烧开片鲤鱼的做法  

  1. 将鲤鱼去鳃,取内脏,洗净,从脊背片至尾,劈成对尾大片,再从脊骨下片一刀切下脊骨,把鱼身翻过来,切成斜刀口,用料酒、酱油腌入味;2。 肥膘、冬笋、胡萝卜、榨菜、冬菇、干辣椒均切成筷子头方丁;葱、姜、蒜切末;3。 炒锅内放植物油烧至八成热,下鱼炸成枣红色,捞出控油;4。 炒锅留底油烧热,放姜末、干辣椒、肥膘丁、榨菜丁、冬菇丁、鲜笋丁煸炒出香味,放入盐、酱油、鸡汤、鲤鱼、白糖、醋、料酒、蒜末烧开,转小火烧透,加放豌豆和葱末、胡萝卜丁,再转旺火收汁,至汁色红亮,浓稠,大翻锅装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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