鱼香回锅鸭

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今天向大家介绍鱼香回锅鸭的做法!鱼香回锅鸭的做法其实及其简单!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份鱼香回锅鸭,营养又易美味;本人特喜欢鱼香回锅鸭的做法,感觉这是最好吃的家常菜了,很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃鱼香回锅鸭呢?后来才明白原来他们是因为做鱼香回锅鸭的时候方法没有掌握好!鱼香回锅鸭有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的鱼香回锅鸭!鱼香回锅鸭的最好做法是能做到不油不腻,这样的鱼香回锅鸭吃起来才会香,而且不用担心会长胖!不信做做看!

用料  

鸭胸脯肉 200克
鸡蛋 100克
泡椒 40克
襄荷 15克
大蒜 20克
淀粉 玉米30克
小葱 15克
3克
味精 1克
酱油 3克
白砂糖 6克
4克
猪油 25克

鱼香回锅鸭的做法  

  1. 将鸭脯肉片成厚约0。3厘米的片; 2。 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉; 3。 泡辣椒去籽及蒂,剁细成末; 4。 老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末; 5。 小葱洗净切成葱花; 6。 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁; 7。 锅置旺火上,烧精炼油至5~6成热,净鸭片粘裹上全蛋淀粉; 8。 鸭下锅炸至呈金黄色,捞出沥干油分; 9。 锅内留少许油至四成热,放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色; 10。 烹入滋汁,待汁浓稠时,下炸好的鸭片颠锅翻转均匀,起锅盛入盘中即成

小贴士

本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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鱼香回锅鸭的答疑

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