咕噜牛排

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用料  

牛肉 300克
熟鲜笋肉 150克
鸡蛋液 30克
辣椒 25克
葱段 5克
蒜泥
芝麻油各 00.5克
精盐 1.5克
汾酒 7.5克
湿淀粉 40克
干淀粉 75克
花生油 750克

咕噜牛排的做法  

  1. 将牛肉切成块,在上面斜刀轻剞横竖花纹

  2. 鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀,再粘上干淀粉; ②炒锅上中火,下油烧至五成熟,把肉炸成牛排,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起

  3. 把锅放回炉子上,烧至五成热,将已炸过的牛排和笋块一起下锅,再炸约2分钟,待肉呈金黄色至熟,倒入漏勺沥油; ③炒锅留油少许,放回炉子上,投入蒜、辣椒,爆出香味,加葱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和葱块拌炒,淋入麻油和花生油,炒匀即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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