樱桃萝卜

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用料  

小麦面粉 30克
白萝卜 450克
鸡蛋 75克
淀粉 豌豆15克
番茄酱 30克
白砂糖 20克
10克
2克
味精 2克
大豆油 65克

樱桃萝卜的做法  

  1. 将大萝卜洗净、去皮,切成1米见方的丁,放入沸水中焯透,捞出投凉,沥干水分2。将鸡蛋液、淀粉20克,面粉加水调成蛋粉糊,放入萝卜丁抓拌均匀3。将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透,至呈金黄色时倒入漏勺滤油4。锅内留底油15克,放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开,用湿淀粉30克(淀粉15克加水调匀)勾芡,倒入萝卜丁,颠翻均匀,淋明油,出锅装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品有过油炸过程,需备大豆油约800克鲜汤约30克,口感更好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:48
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