油吃瓜皮

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用料  

乳黄瓜 350克
冬笋 50克
香菇 75克
胡萝卜 50克
辣椒
4克
5克
香油 5克
白砂糖 8克
白醋 5克
3克

油吃瓜皮的做法  

  1. 将黄瓜洗净,切成6厘米长段,放在案上用滚刀法片成0。5厘米厚的整片,去掉瓜瓤,再顺刀切成1。5厘米宽的骨牌片;2。 将瓜片放入盆内,撒上精盐拌匀,腌40分钟后放清水中漂洗,再挤去水分备用;3。 将干辣椒去蒂及籽,用温水泡软,斜刀切成细丝;4。 鲜姜、胡萝卜去皮,洗净,切成丝;5。 冬笋削去筋皮与香菇切成丝;6。 坐锅点火,放入香油烧热,下入干辣椒丝煸出香味,加入姜丝和胡萝卜丝煸透,放入笋丝、香菇丝稍煸,再加入沸水、精盐、白糖烧开,熬四五分钟;7。 待糖汁熬到发黏时,将锅离火晾凉,然后对入醋精调匀成油吃汁;8。 将瓜片放入盆内,浇上油吃汁,浸泡24小时即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:47
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