玉笋鸡米

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用料  

鸡胸脯肉 150克
胡萝卜 50克
竹笋 150克
鸡蛋清 15克
5克
大葱 5克
3克
料酒 10克
味精 5克
胡椒粉 2克
猪油 75克
淀粉 豌豆20克

玉笋鸡米的做法  

  1. 罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出,沥干汤汁胡萝卜洗净去皮,切成豌豆大的粒鸡脯肉洗净,切成豌豆大的粒,入碗,用盐、料酒码味,再加蛋清淀粉(蛋清15克加淀粉15克)拌匀 2。锅置火上,下化猪油烧至四成热时,将鸡米下锅滑散,倒入漏勺锅内留油少许,下姜(切片)、葱(切段)炒香,掺鲜汤稍煮,拣去姜、葱,放入玉笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味捞入圆盘一半垫底,16支玉笋围边摆成V字形,呈八角星状 3。锅置火上,下胡萝卜稍煮,加味精、鸡米推匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,待收汁舀于盘内玉笋八角星中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:47
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玉笋鸡米的答疑

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