软熘鱼丸

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用料  

黑鱼 200克
黄瓜 25克
鸡蛋清 25克
淀粉 玉米25克
料酒 25克
4克
味精 4克
胡椒粉 2克
葱汁 10克
姜汁 10克
香油 10克
猪油 25克

软熘鱼丸的做法  

  1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥;2。 黄瓜去皮切象眼片;3。 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀;4。 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲;5。 勺内加鸡汤用小火烧,将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出;6。 勺内加入鸡汤75克,放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开;7。 下入黄瓜片,用淀粉15克勾芡,倒入鱼丸翻匀,淋入香油出勺

  2. 制作提示

  3. 本品需鸡清汤约750克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:47
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