靖江牛肉干

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用料  

茴香粉 2克
肉豆蔻 2克
牛肉 后腿1000克
白砂糖 22克
味精 6克
40克
酱油 30克
大曲酒 10克
五香粉 5克
辣椒粉 5克

靖江牛肉干的做法  

  1. 选料:选牛后腿肉为原料2。切片、成型:剔除筋腱后,切成片型或粒型3。配料拌烧:将以上调料与苯甲酸混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松4。蒸汽脱水:最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房,用蒸汽烘干,即为成品

  2. 制作提示

  3. 苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠,也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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