压力炸鸡

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用料  

小麦面粉 30克
1500克
丁香 6克
3克
味精 2克
白砂糖 3克
香油 2克
料酒 3克
桂皮 4克
花椒 2克
茴香籽[小茴香籽] 3克
大葱 4克
3克
胡椒粉 1克
辣椒粉 2克
植物油 60克

压力炸鸡的做法  

  1. 将肉鸡解冻洗净,挤出水分,分割成块鸡腿可分3块,翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割用盐将鸡块内外搓匀,并用小刀尖在肉块上扎眼若干再将其他所有辅助调料 与鸡块同放入一容器内,进行搅拌揉搓使其分布均匀,腌制2小时以上再用2。将调料挤出,把鸡块用干面粉再进行滚搓,使其表面均匀粘一层较厚的面粉 3。高压锅内倒入食油(约1千克,以能没过鸡块为准),加热到冒油烟较明显时(与炸油条温度相同,约170至190℃),将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层,不得重叠,扣好锅盖,加上压力阀,约60秒左右从喷汽开始计时,约6分钟即熟,立即熄火,用小铲将压力阀撬起进行快速放汽,待汽势很小时将压力阀拿掉,轻轻试旋拧锅柄,确认安全无误时打开锅盖,将鸡块捞出即可

  2. 制作提示

  3. 本品用油约1000克左右

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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