炸蛋鱼片

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用料  

鸽蛋 250克
鸡蛋清 100克
草鱼 400克
玉米面 25克
花生油 75克
芝麻 25克
10克
辣椒酱 10克
料酒 25克

炸蛋鱼片的做法  

  1. 草鱼洗净片出鱼片待用;2。 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀,略腌;3。 芝麻加盐炒成芝麻盐备用;4。 鸽蛋洗净,用清水煮熟,晾凉剥去外皮,放入盘内,沾匀盐入味;5。 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊;6。 将鸡汤1000克倒入锅内,烧开后,放入鱼片,用小火略煮10分钟左右;7。 把鱼片氽熟,捞出,滗净汤,放于盘内,待炸;8。 锅上火放入花生油,烧至六七成热时,把鱼片先撒上玉米粉搅匀,再沾上蛋清糊,投入油锅内,炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围;9。 锅再烧至八成热,把鸽蛋沾上玉米粉,投入油锅炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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炸蛋鱼片的答疑

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