香辣金针菇

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用料  

小麦面粉 5克
金针菇 300克
鸡蛋清 30克
花生仁 15克
色拉油 20克
淀粉 玉米10克
辣椒
10克
花椒 5克
大蒜 5克
5克
大葱 10克
3克
味精 1克
香油 1克
辣椒油 15克

香辣金针菇的做法  

  1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;2。 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;3。 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;4。 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;5。 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;6。 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可

  2. 制作提示

  3. 花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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香辣金针菇的答疑

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