炒素鸡丝

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用料  

平菇 350克
香菜 50克
胡萝卜 20克
1克
姜汁 5克
花椒 2克
香油 5克
料酒 5克
植物油 100克
淀粉 豌豆11克

炒素鸡丝的做法  

  1. 鲜平菇去根,再片成薄片,码起切细丝,作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过,待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。2。 锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把鸡丝料着食盐,干淀粉拌匀,散下锅中,用竹筷子拨开,加配料,香菜心、胡萝卜丝,随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁,翻勺后,烹入鲜汤40毫升,着水淀粉上芡,熘香油、料酒,出锅即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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