炸香脆肉

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用料  

小麦面粉 100克
猪肉 瘦165克
鸡蛋 50克
猪网油 50克
大葱 50克
葱白 25克
甜面酱 50克
酱油 10克
2克
椒盐 2克
味精 3克
淀粉 玉米5克
猪油 50克

炸香脆肉的做法  

  1. 将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好;2。 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆;3。 将网油放在水中浸一下,捞起,用干净布吸干水分,在砧板上摊开,用刀切成长13。7厘米、宽9。9厘米的长方形3张,撒上面粉,把渍好肉末分别放在网油上,包成长约9。9厘米、宽约5厘米、厚0。4厘米的肉卷3条;4。 鸡蛋磕在碗内,先加盐、味精、面粉,再用水分几次加入,调成蛋糊;5。 炒锅中下猪油,用中火烧至六成热,将肉卷粘上蛋糊下锅炸,至结壳浮起,即用筷子夹起翻一个面,端离火口,炸1分钟左右至熟,用漏勺捞起;6。 将油锅移至火口上,待油温升至八成热时,再将肉卷下锅,炸至枇杷黄色时捞起;7。 用刀将肉卷切成1厘米的小段,装入盘内,连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌

  2. 制作提示

  3. 备熟猪油500克,实耗约50克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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