鱼头泡饼

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用料  

鲢鱼头 500克
猪肋条肉 150克
油饼 200克
小葱 25克
辣椒
2克
大葱 10克
5克
大蒜 5克
生抽 10克
番茄酱 15克
3克
味精 1克
花生油 100克

鱼头泡饼的做法  

  1. 将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片);2。 把五花肉切成长片,放入盘中待用;3。 煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中;4。 香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用;5。 葱、姜切成末;6。 蒜切成蒜片留用;7。 在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里;8。 炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用; 9。 在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香;10。 然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里;11。 把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开;12。 改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘;13。 把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可

  2. 制作提示

  3. 五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面

  4. 在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富

  5. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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鱼头泡饼的答疑

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