油酥桂花饼

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用料  

小麦面粉 720克
酥油 120克
核桃 60克
酵母 15克
白砂糖 180克
桂花 6克
1克
香油 50克
花生油 100克

油酥桂花饼的做法  

  1. 将120面粉干炒成熟面粉备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用2。将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,备用3。将熟干面放入盆内,加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀,即成馅料4。将面团擀成长方形薄片,抹一层熟酥油,卷成卷,搓成长条,分成大小均匀的面剂,将面剂按扁后,包入馅料,收口按扁,放入烘盘5。将烘盘上的饼刷一层花生油,放入烘炉,用中火烤,炉温200-220度,烤约8分钟,至饼面呈金黄色,即可食用

  2. 制作提示

  3. 麻油即为香油

 

油酥桂花饼相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:46
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