黄金薯派

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用料  

甜派皮 550克
甘薯 300克
玉米面 20克
奶油 50克
鸡蛋黄 20克
牛油 50克
白砂糖 80克
5克

黄金薯派的做法  

  1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用;2。 先将2/3份的派皮擀成0。4厘米厚,一一压入派模中,整形好松弛约15分钟备用;3。 将地瓜去皮切片,放入蒸笼中蒸软;4。 趁热压成泥状,再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀;5。 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀,待凉即为地瓜馅;6。 将地瓜馅放入派皮内,于派的边缘涂抹上适量蛋黄液;7。 将剩余的派皮擀平,用模型压出所需要的大小后盖在派上;8。 将上下派皮压紧,表面用叉子戳洞,静置松弛约15分钟;9。 于表面抹上剩余的蛋黄液,再放入烤箱以180/200℃烘烤约20~25分钟即可

  2. 制作提示

  3. 地瓜也可用水煮软,但如以此法制作,需于煮软后沥干

  4. 并进入烤箱3~5分钟烤干水分,再趁热压成泥状

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:45
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黄金薯派的答疑

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