西湖嫩豆腐

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荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。

用料  

油豆腐 200克
猪瘦肉 60克
荸荠 20克
冬菇 20克
青辣椒 1个
红辣椒 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克(实耗油50克)
香油 1小匙
红油 1小匙
高汤 2大匙
精盐 1小匙
味精 小匙

西湖嫩豆腐的做法  

  1. 炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来

  2. 猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内

  3. 锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起

  4. 锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:19
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